刺身作为日本料理的代表，其根源却源自中国古代沿海地区的生食鱼传统。《礼记》中便记载了生食鱼的做法，我国早期渔民便有生食海鲜的习惯。日本在此基础上进行了精致化处理，逐渐将刺身文化发展为全球饮食的一部分，成为健康与美学并存的代表菜肴。
如今，随着全球食材的流通，刺身在中国的餐桌上已变得越来越普及，刺身食材供应链变得愈加复杂。如何确保食材从源头到餐桌的每一环节都保持新鲜与高品质，成为众多食材供应商的关键任务。广州御瀛中华供应链正是在这一挑战下，为国内餐饮业提供高品质的刺身食材，并通过玉湖冷链的数字化解决方案，确保其供应链的高效运作。
御瀛中华料理供应链全球直采优质刺身原料
全球直采
原汁原味的刺身体验
从新西兰帝王鲑、加拿大北极贝到西非狮子螺……御瀛中华料理供应链通过全球直采，精心甄选优质刺身原料，经过无菌加工和冷冻锁鲜，以高性价比满足餐厅采购商的多样化需求，为国内消费者带来原汁原味的刺身体验。“例如帝王鲑，它是三文鱼中的顶级食材，来自新西兰纯野生海域，肉质鲜嫩、脂肪丰富，几乎不含任何添加剂，深受市场青睐。”御瀛中华料理供应链总经理邱志明介绍。
尽管刺身行业正在蓬勃发展，但其背后隐藏着诸多挑战。从全球采购到本地配送，每一环节都需精细化管理，如何确保这些高端食材在长途运输和储存过程中始终保持最佳新鲜度和品质，是御瀛面临的重大挑战。这不仅仅依赖于精确的采购与筛选，更在于完善的冷链供应链管理系统。
御瀛主营北极贝等环球优质刺身食材
从源头到餐桌
数字化平台助力食材流通与保鲜
通过与玉湖冷链的紧密合作，御瀛能够依托其高效的数字化仓储物流服务体系，确保食材在运输过程中始终处于最适宜的温控状态，保证每一口刺身都能呈现出其应有的鲜美。“特别是高端食材如帝王鲑、北极贝等，对温控和储存条件有更高要求，任何疏忽都会影响口感。玉湖冷链的数字化冷链解决方案通过精确的温控管理和数据驱动的运输调度，确保了御瀛食材的质量与新鲜度。”邱志明表示。
刺身菜肴
借助玉湖冷链的数字化解决方案，御瀛中华能够实时监控每一批次食材的存储与运输状况。玉湖冷链的线上APP让御瀛随时调整配送路线和仓储安排，极大提升了供应链的灵活性与响应速度。通过这一线上线下一体化系统，御瀛能够高效管理大宗货物，减少物流成本，增强市场竞争力。 邱志明还特别提到，园区的服务持续优化，特别是区域到店配送服务，大幅降低了物流成本。
“如果我们单独做配送，成本会增加很多。现在，我们能将更多精力集中在客户开拓和产品创新上，整体业务运作效率得到了显著提升。”他表示，玉湖冷链通过提供全方位的服务和支持，不仅助力客户在激烈的市场竞争中保持领先地位，还为企业开辟了更多的成长契机。同时，园区汇聚了众多行业领军企业，为行业经验的交流搭建了平台，而定期举办的采销对接活动更是对促成交易起到了关键的推动作用。
玉湖冷链（广州）交易中心
御瀛主营红虾等环球优质刺身食材
“刺身不仅是生食的代名词，它还承载着文化、创新与技术，”邱志明表示。现代消费者对健康饮食的偏爱，让刺身这种低脂高蛋白的食品日益受到追捧。与此同时，数字化技术的融入为刺身行业带来了高效的供应链管理和创新发展的动力，加速了这一传统美食的现代转型步伐。作为食材供应链行业的创新引领者，玉湖冷链为食材流通开辟了更多可能，也为消费者带来了更加健康、便捷且美味的饮食享受。
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